酒鬼花生的誕生源于中國自明朝而起的“花生下酒”飲食習慣。古人飲酒講究“酒禮”、“酒德”，講究天、地、人合一，注重飲酒的情趣，把飲酒升華為高級的精神活動。此時再配上一些下酒的小菜，精神上的享受便可以得到進一步升華。

作為最佳的佐酒小菜之一，花生一直是酒桌上的常客?；ㄉ渚?，越喝越有！小小的花生米，如今已經是中國人酒桌上獨一無二的風味代表，而酒鬼花生的誕生與傳承更見證了中國人對佐酒品味的極致追求。

酒鬼花生源起清末民初，品牌創始人官氏祖輩在成都開設炒貨作坊，制作的諸多小吃中，其中一味油炸花生因口感上頗具特色而深受市井歡迎，是為酒鬼花生之發端。

代代官氏傳人不斷改良、完善酒鬼花生工藝。步入現代社會，酒鬼花生融入現代食品工業，官氏傳人注冊“酒鬼”商標，研發酒鬼花生系列產品，逐步將酒鬼花生由祖傳的作坊工藝打造為載譽無數的傳奇花生食品品類。

酒鬼花生首創人：官忠陽
祖輩開設作坊，制作油炸花生等炒貨，官忠陽受《醒園錄》（乾隆四十七年）啟發而自創的油炸花生廣受好評，在老家當地小有名氣。在他的反復鉆研下，酒鬼花生就此誕生。

第二代傳承人官德修（1908-1961）
官德修繼承家族食品作坊后繼續制作油炸花生等炒貨，在販售酒鬼花生的過程中不斷吸取川菜技法改良酒鬼花生口感，使其更為香脆可口，其獨有風味風味得以賡續傳承，口碑得以流傳。

第三代傳承人官清平（1947-今）
官清平從小跟隨父親學習家傳技藝，在繼承自家獨特油炸花生技藝的同時，產生將自家傳承的特色油炸花生推向更廣闊市場的想法。乘著改革開放的東風，他在1981年將油炸花生推向市場，真正讓酒鬼花生走向大眾視線。

第四代傳承人官琦（1971-今）
官琦子承父業，他以“傳承經典 勇毅創新”為己任，在傳統酒鬼花生制作工藝基礎上持續創新，通過引入現代化生產工藝，優化酒鬼花生生產流程，豐富并完善了酒鬼花生系列產品。

百年光陰荏苒，酒鬼花生如今已是國人酒桌傳奇，人稱“下酒菜霸主”，并于2020年入列非遺名錄，至此，酒鬼花生已從佐酒小菜成長為中國食品工業歷史的閃亮一筆，成為中國花生食品行業的領導品牌。

為實現對品質的承諾和酒鬼花生品牌的核心價值，百世興對產品品質進行了極為嚴格的把關，確保每粒酒鬼花生都具有最佳的品質與口感。為此，酒鬼花生甄選全球花生產區，最終在中國花生的黃金產區——黃河中下游建設了十萬畝的優質花生種植基地，并在周邊建立大型倉儲基地。為保證原料的品質，百世興為確保所選的花生原米顆顆飽滿，歷經三挑三選六輪嚴選，只采用腹徑大小約為8毫米的優質原米，每十顆花生中方有一顆能成為消費者口中的酒鬼花生。